Plus connu sous le nom de ragoût ou «? hamin? » - chaud, en hébreu, ce plat ancien datant du 1er siècle est né de l’interdit de cuisiner pendant Shabbat. Fréquence Juive vous présente, aujourd’hui, une recette revisitée ne manquant pas d’originalité. Et oui ! Au del? de tous les clichés, les hommes cuisinent !
Origines et traditions
Sa longue cuisson traditionnelle est ce qui le caractérise. La loi religieuse juive nous permettant de préparer un plat avant l’entrée du Shabbat, la coutume veut que nous le préparions un peu avant l’allumage des bougies, le cuisinions partiellement et que nous le laissions mijoter durant la nuit jusqu’? le servir le samedi midi. Les juifs européens séfarades l’appellent «? cholent? », des mots dérivés français «? chaud? » et «? lent? ». Ce plat long à préparer est devenu le plat d’hiver populaire de nombreuses communautés juives. Les séfarades marocains, algérois ou même tunisiens l’appellent la «? Dafina? », «? Tafina? » ou encore «? Pkaila? ». Ils la cuisinent plus ou moins épicée et y ajoutent parfois des pruneaux ou de l’os à moelle. moelle.Le cholent version «? LA? »
Voyons comment Hershy Davidoff, un jeune père de famille d’origine londonienne prépare le cholent dans un total et nouveau concept.Mais qu’y a-t-il dans cette recette de si particulier ? Pour vous remettre dans le contexte, depuis un certain temps, une recette très célèbre de «? cholent? » circule dans la communauté de Los Angeles. De ce fait, la rédaction du magazine décide d’élucider le mystère en trouvant cette personne si talentueuse. En cherchant bien, nous avons trouvé. Il s’agit d’Hershy Davidoff ! Il nous raconte que sa recette n’est pas du tout issue d’une histoire de famille, de mère en fille, comme on l’imagine… mais représenterait plutôt un cocktail de plusieurs recettes. Le plus important, c’est la qualité des produits que vous choisissez !? », s’exclame Hershy.
Ce plat long à préparer est devenu le plat d’hiver populaire de nombreuses communautés juives. Les séfarades marocains, algérois ou même tunisiens l’appellent la «? Dafina? », «? Tafina? » ou encore «? Pkaila? ». Ils la cuisinent plus ou moins épicée et y ajoutent parfois des pruneaux ou de l’os à moelle.
«? La viande doit être de très bon goût et c’est ce qui saura apporter sa saveur unique à votre cholent.? Je suis heureux de savoir que ma recette sera appréciée par un grand nombre de personnes. Mon message à la communauté juive : « Enjoy? ! »
Fiche recette
Pour 8 personnes environ Temps de préparation? : 20 min Temps de cuisson :18 heuresIngrédients? :
- «? Short ribs? »? / côtes coupées en tranches (1kg) - 5 patates «? Gold? » de taille moyenne - 2 patates douces - 2 ou 3 carottes - 500g de blé «? wheat? » - 500g de mélange de haricots - 500g de pois chiches - Ketchup ou sauce barbecue (un verre) - Huile d’olive - Sel, poivre - Poudre d’oignons et poudre d’ail selon les goûts - Un «? slow-cooker? » pour la cuisson lentePréparation? :
- Épluchez les patates et placez-les au fond du cuiseur.- Ajoutez les poudres d’ail et d’oignon, la viande, le blé, les haricots, les pois chiches, puis assaisonnez selon votre goût. - Dans un récipient, mélangez 6 c. à s. de sauce barbecue, 6 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à c. pour chacune des épices prévues. - Arrosez le tout avec de l’eau jusqu’? couverture totale, puis placez votre curseur sur «? High? » pendant 2 heures, puis sur «? low? » jusqu’au lendemain midi. .
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